Jakarta – Pokhraz.com – Rendang adalah salah satu hidangan ikonik Indonesia yang terkenal dengan kelezatannya yang kaya rasa dan teksturnya yang empuk. Memasak rendang memang membutuhkan waktu dan kesabaran, namun hasilnya akan memuaskan semua orang yang mencicipinya.
Berikut ini adalah resep rendang sapi renyah dan gurih sederhana yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi (pilih bagian sengkel atau sandung lamur)
- 100 ml santan kental
- 50 ml santan cair
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 sdm cabai merah giling
- 1 sdm cabai merah keriting, iris
- 1 sdm cabai rawit, iris
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt kapulaga bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
- Potong daging sapi menjadi potongan dadu dengan ukuran sekitar 2 cm. Cuci bersih dan tiriskan.
- Haluskan bumbu: Campurkan cabai merah giling, ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, kayu manis bubuk, dan kapulaga bubuk. Haluskan dengan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daging sapi: Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata. Masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan santan kental dan santan cair: Tuangkan santan kental dan santan cair ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api kecil.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe: Aduk rata dan masak hingga santan menyusut dan mengental.
- Tambahkan cabai merah keriting dan cabai rawit: Aduk rata dan masak sebentar hingga cabai layu.
- Bumbui dengan garam: Masak rendang dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar rendang tidak gosong.
- Masak hingga rendang kering: Masak rendang hingga santan benar-benar menyusut dan rendang menjadi kering dan berwarna hitam pekat.
- Angkat dan sajikan: Rendang siap disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan kerupuk.
Tips:
- Gunakan daging sapi yang berkualitas baik agar rendang lebih empuk dan gurih.
- Masak rendang dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan rendang tidak gosong.
- Aduk rendang sesekali agar tidak lengket di dasar wajan.
- Anda dapat menambahkan kentang atau telur rebus ke dalam rendang untuk variasi.
- Rendang dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan dipanaskan kembali saat ingin dimakan.
Variasi:
- Anda dapat menambahkan bumbu lain seperti kemiri, cengkeh, dan bunga lawang untuk menambah aroma dan rasa rendang.
- Jika Anda suka rendang yang pedas, Anda dapat menambahkan cabai rawit lebih banyak.
- Anda dapat membuat rendang kering atau basah sesuai selera.
Selamat mencoba!
